kerst chocoladeoverdrachtschoten vóór 30

- Smelt de dekmantel op 2/3 tot 40 – 45 graden.
- Voeg de rest van de chocolade toe en roer. Dit koelt de chocolade tot 27 graden.
- Verhoog de temperatuur tot maximaal 32 graden voordat u de deken op de aluminiumfolie legt.
- Spreid de chocolade over de aluminiumfolie met een spatel.
- Laat 2 tot 3 minuten op kamertemperatuur liggen.
- Vervolgens koel de overdrachtsfilm in de koelkast voor 20 minuten en trek de film van de chocolade. Raad:
 

De smelttemperatuur van de bedekking mag niet hoger zijn dan 50 graden. De werktemperatuur is 30 tot 32 graden voor de witte en melkbedekking en 30 tot 33 graden voor de zwarte.

Na het smelten moet u de deken altijd goed mengen en niet slaan, anders wordt de deken schuimig.